En
estas fechas celebramos el nacimiento de Cristo en el interior de cada quien.
Son épocas de reflexión, de nuevos propósitos para el año que viene, y es un buen momento para hacer un alto en el
camino, y ver cómo realmente estamos por dentro y por fuera, qué cosas queremos
renovar en nuestras vidas para estar mejor y crecer como seres humanos.
Son
tiempos en que podemos hacer planes para mejorar nuestra salud, nutriéndonos
sanamente, para hacer ejercicio, para modificar aquellas conductas o defectos
que tenemos, para encontrarnos con nosotros mismos, y lograr esa armonía y esa
paz que siempre estamos buscando.
Los
seres humanos construimos con nuestros pensamientos nuestras vidas. La mente es
nuestra principal herramienta para auto-realizarnos como seres humanos. No
existe algo que el ser humano no pueda alcanzar, si realmente lo quiere.
Trabajar la voluntad nos permite lograr grandes cambios en nuestro cuerpo, en
la forma de percibir las cosas, en la manera como expresamos nuestros
sentimientos y emociones. Ver y oír las cosas buenas de la vida, nos predispone
a crear pensamientos positivos y atraer a nuestro mundo las cosas que realmente
queremos. Necesitamos desarrollar en nosotros el amor hacia nosotros mismos y
hacia los demás. Nuestra sociedad necesita urgentemente que seamos mejores
personas. El avance de la humanidad depende de la transformación de cada ser
humano. Es el desarrollo de las virtudes, como la templanza, la tolerancia, la
justicia, la fortaleza, la caridad, la prudencia, la fe, la esperanza, las que
venimos a aprender. De eso se trata la evolución del ser humano.
Es
nuestra elección en estos tiempos nutrirnos o intoxicarnos, alimentar nuestro
espíritu o vivir el consumismo. Disfrutar la convivencia con nuestros seres
queridos o vivir en desarmonía.
Y a
propósito de nutrición para estas fiestas decembrinas, como se tiene una idea
equivocada de que lo saludable no es agradable al gusto, podemos elaborar, de
acuerdo a nuestras tradiciones, riquísimas comidas para celebrar nuestras
reuniones familiares y de amigos, como tamales de verdura, de carne (gluten) de
chile, menudo de zetas, cuya preparación es sencilla, y que pueden disfrutar enormemente.
Las recetas son:
TAMALES
DE VERDURA O DE GLUTEN CON CHILE
3 kg.
de masa
¾ kg.
de manteca cristal
4
cucharadas soperas de polvo para hornear
Sal
al gusto
Pinole
al gusto
1
mazo de acelgas cortado en pedazos
1
mazo de cilantro
125
gr. de aceitunas
3
papas en tiritas
2
chiles morrón en tiritas
2
cebollas blancas en rodajas cortadas a la mitad
¼ kg.
de brócoli
¼ kg.
de calabacitas en tiras
¼ kg.
de zanahorias
En
una bandeja se incorpora la manteca y se bate hasta quedar blanda. Se va
incorporando la masa, el pinole, la sal, y se le añade un poco de agua
caliente, y se continua amasando hasta que la masa se sienta “bofa” (en medio
vaso con agua se le agrega un poco de masa y si flota es que ya está lista). Se
unta en la hoja para tamal y se le agregan las verduras. Se cuece en
aproximadamente 30 minutos.
En
los tamales de gluten con chile, se prepara el gluten con chile (proteína del
trigo) como si fuera una carne con chile, agregándole papas en tiras,
aceitunas, chile colorado. Elaborado el guiso, es el mismo procedimiento para
la masa, con la diferencia de que en lugar de agua caliente se bate con chile
colorado con un poco de agua.
MENUDO
DE ZETAS
1 kg.
de nixtamal precocido
4
cebollas de cola
2
chiles verdes
Salsa
soya al gusto
1 kg.
de zetas
Se
pone a cocer el nixtamal en aproximadamente 4 ó 5 litros de agua, se le
incorpora las cebollitas, los chiles verdes, la salsa soya, y una vez que esté
cocido, se le añaden las zetas previamente lavadas y cortadas. Se deja 20
minutos más para la cocción de las zetas, y al final se le puede añadir, ya
para servirlos una cucharada grande de aceite de oliva. Se pica cebolla,
cilantro, y se parten limones, y chiltepín como acompañamiento.
Bueno,
esperando que tengan una Feliz Navidad y que disfruten la vida como se nos
presenta.
Amparo Verdugo Palacios
TEMAZCALLI NATURAL SPA
Teléfono:
207-0701
